Die Ernährungswirtschaft ist der viertgrößte Wirtschaftszweig in Bayern. Die überwiegend mittelständisch geprägten Unternehmen erzeugen in 995 Betrieben mit 103.700 Beschäftigten einen Umsatz von 22, 6 Mrd. Euro.

Mit dem Sonderheft wollen wir den Stellenwert des Ernährungsgewerbes in Bayern hervorheben, das mit seiner Vielfalt, Qualität und Innovationsfreude herausragende Bedeutung genießt. Von pfiffigen Existenzgründern bis zu den großen der Branche, von Bioherstellern bis zu den Trendsettern wird die Vielfältigkeit der Branche aufgezeigt. Forschungseinrichtungen und Netzwerke, wie das Cluster Ernährung, dürfen dabei nicht fehlen. Gerade vor dem Hintergrund des internationalen Wettbewerbs kommt der Zusammenarbeit zwischen Wirtschaft und Wissenschaft eine steigende Bedeutung zu. Dabei dürfen die Perspektiven und künftigen Herausforderungen der Branche nicht aus den Augen verloren werden.

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